薮田式無通風製麹装置は、培養皿の上下に設置したフラットタンクを循環する温水の放熱によって麹の品温を制御する画期的な固体培養装置です。
伝統的な麹造りの技法を随所に残しながら最新の素材と技術を用いて扱いやすく、多様な酒造りに対応できる新時代の製麹装置です。
特長
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培養皿自体を温度制御するので通気は無用。
だから、酸化・通気短絡を防止します。
薮田式無通風製麹装置は、熱伝導率の良いアルミ製の培養皿を使用しフラットタンクによる上 下からの放熱で品温を制御します。製麹中は麹層への通風は全く行ないませんから麹蓋と同様の製麹が可能です。
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作業効率を考慮した構造設計
だから、ラクに取込み･切返し・手入れ・搬出・品質チェックができます。
培養皿、架台は計量で扱い易いアルミ製で、細部まで掃除し易い構造になっています。設置条件に より従来ご使用の麹室へ設置できます。（※培養皿のテフロンコ−テイングも可能です。ロードセルの採用で取り込み工程が自動化されました。）
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取込みから出麹まで同一床で薄盛りに製麹。
だから、均一でハゼ込みの良好な麹に仕上げます。
取込みから出麹までの同一の床で製麹しますので装置の構造が簡単で維持費が僅少で済みます。約５ｃｍ の薄盛りのため局所的な品温上昇もありません。
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杜氏の経験とカンをもとに独自の自動制御システムを開発。
だから、伝統の味と香りを再現します。
従来、複雑な操作が必要だった品温制御、加湿、除湿等のプログラムをカラ−画面に触れるだけで簡単に 設定、変更できる独自のシステムを開発。多種多様な製麹条件に対応します。
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標準仕様
製麹量
(kg) |
全幅
(mm) |
全長
(mm) |
全高
(mm) |
総動力
(kw) |
重量
(kg) |
| 300 |
6000 |
8500 |
2700 |
10 |
4000 |
| 500 |
6000 |
10000 |
2700 |
10 |
4500 |
| 600 |
6000 |
8500 |
3200 |
10 |
5000 |
| 800 |
6000 |
9300 |
3200 |
10 |
7000 |
| 1000 |
6000 |
10000 |
3200 |
10 |
8000 |
| 1500 |
6000 |
12600 |
3200 |
13 |
9000 |
| 2000 |
6000 |
14200 |
3200 |
15 |
10000 |
